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2012/2/8 16:42
梅菜肉餅：
原料：
梅花肉（豬胛肉）400克、梅菜葉2張。
配料：
姜末、生抽、料酒、鹽少許。
做法：
1、梅花肉切丁，剁碎，加配料攪打上勁；
2、梅菜用流動水沖洗表面的沙塵和鹽份，再用冷水泡半小時；
3、把梅菜切碎，與肉末一起攪拌均勻；
4、取一個平口盤，把梅菜肉末填進去，壓平，入蒸鍋蒸二十分鐘；
5、蒸好的肉餅晾涼后，切片；
6、入平底鍋用小火蒸至兩面金黃即可。
叮嚀小語：
肉末不需要剁得太碎，有些小肥肉丁更好。
梅菜是腌菜，鹽份已經充足，所以打肉末時只需要一點點鹽即可。
蒸出來的肉餅已經可以吃，相當下飯的說。
