2012/2/8 16:41
Tips：
1、全蛋打發時最好選用未冷藏的室溫雞蛋，如果室溫較低，可將打蛋盆隔熱水加熱到人體溫度，再拿出繼續攪打，這樣更易打發；
2、全蛋打發的狀態即顏色變淺成乳白色，拿起打蛋頭，蛋糊滴落后約2秒以上才會消失；
3、拌面糊時用刮刀從底部撈起，輕輕拌勻，防止消泡。
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2012/2/8 16:41
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1、全蛋打發時最好選用未冷藏的室溫雞蛋，如果室溫較低，可將打蛋盆隔熱水加熱到人體溫度，再拿出繼續攪打，這樣更易打發；
2、全蛋打發的狀態即顏色變淺成乳白色，拿起打蛋頭，蛋糊滴落后約2秒以上才會消失；
3、拌面糊時用刮刀從底部撈起，輕輕拌勻，防止消泡。
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