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南瓜面包

2012/2/8 16:19

暗香浮動(dòng)
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如果在網(wǎng)上查南瓜面包的做法,估計(jì)查到的每一個(gè)方子都會(huì)有些小區(qū)別。其實(shí)想明白南瓜面包如何配料,這個(gè)面包還是很好做的。

面包的主要材料就是面粉,液體原料,糖,油脂;南瓜面包的南瓜泥替代的是液體部分,一般說南瓜泥用量為面粉用量的50%,可以小范圍浮動(dòng),但最高別過60%。糖和油脂的用量就按照自己喜歡的甜面包的比例放就可以了,12%到15%都OK。當(dāng)然除了南瓜泥還有少量其他液體原料的加入,水或牛奶都可以,用量就是酌情了。

南瓜面包揉面的時(shí)候,先添加60%的液體原料,全部南瓜泥和補(bǔ)充分量的水或牛奶,揉面的時(shí)候根據(jù)面團(tuán)的干濕程度添加水或牛奶來調(diào)整,每次5ml的加入,別一次加太多,直到面團(tuán)濕度合適,其他同甜面包了。

同理,菠菜面包,胡蘿卜面包都可以這樣來配料。

南瓜面包

原料:

高粉250g、酵母1又1/2小勺、鹽1/2小勺、糖30g、南瓜泥130g、水30—40g、黃油30g。

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