2012/2/8 15:39

蛋松果

面粉、香油、糖稀、桂花糖、果醬汁、核桃仁等原料制成。甜香適口，油而不膩。舊稱“金絲果”，明代始有制作。

一品包子

北宋時稱太學(xué)饅頭，已逾千年。豬肉絞碎，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿。

第一樓小籠包子

豬肉泥配多種調(diào)料作餡，和面作皮，捏成包子，旺火蒸熟。皮薄餡大，灌腸流油，小巧玲瓏，鮮香利口，濃而不膩。制作歷史達(dá)70余年。

伊府面

用全蛋和面，配多種調(diào)味，制成面條。以什錦砂鍋將面煮熟。面條筋滑軟嫩，湯味極佳。

安陽血糕

蕎麥面摻豬血，加拌清水，攪成糊狀，蒸成。涼后切片，入油鍋，炸至外焦時取出，拌蒜汁而食。為安陽三大寶之一，外焦里嫩，味香利口。

鄭州豌豆黃

豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火燒煮，小火燜煮，攪搗成糊，下入赤黃食糖、柿餅片，豌豆黃與柿餅逐層依次裝盆，涼后食用。

小林八寶酥

用靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食療效果，能強(qiáng)筋、活絡(luò)、提神、健身。系少林僧人的傳統(tǒng)食品，已有千余年制作歷史。

景家麻花

面粉加糖或鹽，經(jīng)兌料、打花、兌水、和面、切劑、揉條、下油烹炸制成。分甜、咸兩種。香甜酥脆，嚼后無渣，可放兩月不回潮，色澤金黃透亮。系景家祖?zhèn)鳎延?00余年制作歷史。

洧川鍋盔

面粉和好，兌入佐料，層層卷起成形，燜蒸、烘烤而成。外觀雪白泛金黃色，香酥適口，里層松軟。

大營麻花

溫水和面、發(fā)酵，兌入雞蛋等調(diào)料，搓條合股成蠶蛹狀，油炸，拉開，成型。黃焦酥脆，甜香適口，久放不干。

葛記壇子肉燜餅

豬五花肉加佐料入壇密封，小火燉至熟；油餅切絲，放壇子肉燜制。餅勁肉軟，鮮香爽口，油而不膩。

靳賢書燒餅

面粉作皮，各種甜、咸凋料及果料作餡，經(jīng)炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余種。色澤金黃，外酥里嫩，咸甜適口。已有60余年制作歷史。

博望鍋盔

面餅用麥秸火或軟柴，于鍋中烤成。底、面、心呈瓷白色，周邊具焦黃的彩塊，酥香發(fā)甜，越嚼越香，置干燥處，月余不變形、不變味。已有2000余年制作歷史。

信陽勺子饃

大米、黃豆制面漿，配以紅白蘿卜絲、黃豆芽，加多種調(diào)料，攪成稀糊，盛入鐵勺，用熱油煎炸，熱食。呈餅狀，邊厚中薄，外焦內(nèi)軟，咸中微辣，五香濃郁。