2012/2/8 16:04

地瓜的廚房筆記 blog

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原料：

香港粉（水仙粉）500克、干酵母5克、白糖10克、溫水50毫升、牛奶200毫升。

做法：

1、和面：a：混合面粉和白糖。

b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中。

c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀；一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無(wú)干面粉后拿掉筷子開(kāi)始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒(méi)有面粉。

2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周?chē)駝t時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿(mǎn)氣泡。