客戶端
2012/2/8 16:04
雖然不生在海邊，但素來愛吃海鮮，并從不覺得任何海鮮有腥味，連生蠔都可以生吞下去。家里人常常覺得奇怪，一個從小唱著“我家住在黃土高坡”的人，居然會對海鮮有著莫名其妙的喜歡。
其實，我是個十足的吃貨，并且樂此不疲。只要是美食，一概來者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有愛美食的人，應(yīng)該都是這樣吧。對于吃，無來由的沒有任何地域分別。
粥底火鍋是廣東順德的名吃，我做得并不地道。所以，歡迎廣東的朋友們熱情指正！
還記得在廣東時，公園里高大的榕樹，隨處可見的街邊糖水店，總是隱匿在小角落里但卻店牌招搖的涼茶鋪子……如今想來，那一切，都已經(jīng)跳躍在昨日的燭光中，成為溫暖的記憶了。
那時，難得不加班的時候，會和幾個同事一起去品嘗廣東有名的“粥火鍋”，一鍋軟粘香糯的白粥，只是幾抹細細的姜絲，那白粥便異常的生動起來。及至各色海鮮下鍋，那白粥簡直要分外妖嬈了。可惜，并沒有人“憐香惜玉”，大家都是狼吞虎咽、連吃帶喝的將這美食一掃而空，而工作的疲憊和漂泊在外的心酸，也就隨之一起消逝了。
五年，那曾經(jīng)的笑聲還在，然后一切卻已經(jīng)是過去了。窗花結(jié)霜時，煮一鍋柔膩細軟的白粥，在北京的冬天里回憶年輕時的味道，這個冬天，會很暖很暖。
原料：大米100克、水2000毫升、鹽1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜絲5克
螃蟹、蝦、蛤蜊等各種海鮮適量、肉丸和金針菇等各種菌類適量、綠菜適量（根據(jù)個人喜好決定）
做法：
1、大米用料理機處理為稍碎的顆粒，加油和鹽腌制半小時左右；
2、腌制好的大米加水在砂鍋中文火慢煮約50分鐘熬至“水米合一”，其間要經(jīng)常攪動以防沾鍋；
3、粥熬好后，選較清的粥湯盛入小火鍋里，加入切好的姜絲，此時就可以涮配料了；
4、先加海鮮類，之后再加肉類和菌類，綠菜一定要最后最后放！
5、煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鮮醬油。
小貼士：
1、熬粥一定要在砂鍋里，慢火，不要著急，直至水米合一；
2、吃完海鮮和肉類，可以先喝一些粥，再接著涮菜，菜的水分比較大，一定要最后放，否則會影響粥的濃度和口感；
3、如果有螃蟹，去腮后一切為二，直接加入粥里，粥的味道會非常鮮美的。
4、可涮食任何自己喜歡的，但不要那種異味比較大的，會影響粥的清香。
