2012/2/8 16:03

色塵＠琴心茶韻 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

自從我家的打蛋器壞了之后，就一直沒做點(diǎn)心了。以前最常給老公準(zhǔn)備的下午茶點(diǎn)是餅干類的東西，他最愛吃的是曲齊和咸味的小點(diǎn)心。都沒工夫去買新的打蛋器，只好做一款不用打發(fā)雞蛋的點(diǎn)心給老公帶去單位了。

說(shuō)做就做，晚飯后收拾好廚房就動(dòng)手。最簡(jiǎn)單的點(diǎn)心就是桃酥了。配方都是邊做邊試驗(yàn)著往里加原料邊記錄的。感覺這個(gè)桃酥成品很好吃，就是有一個(gè)缺點(diǎn)，呵呵～～咸了。老公不吃甜的，我就沒放糖，加的鹽。第一次與油、蛋混合時(shí)我加了5ml的鹽，等和成面團(tuán)后我嘗了嘗，咋沒怎么嘗出咸味呢？于是又加了1ml的鹽。我的天呀～等成品出爐涼了下來(lái)之后一嘗，真酥，真香，就是咸味大了。哈哈哈～～想了半天原因，為啥開始嘗味道的時(shí)候沒味，就加了1ml鹽就這么咸了呢？最后在臨睡前給了自己一個(gè)答案：生料揉成面團(tuán)時(shí)，鹽都沒融化開，咸味在面團(tuán)中是不均勻的。其實(shí)如果不加最后的那1ml，成品的味道應(yīng)該正合適。

哈～為了驗(yàn)證我的這個(gè)想法，我決定按照我這個(gè)比例配方再做一次，就是不加這最后的1ml，看看是否如我想的一樣。

材料：

葵花籽油140ml、面粉200g、雞蛋液半個(gè)、鹽5ml、泡打粉2.5ml、小蘇打粉1ml、花生、核桃。