2012/2/8 15:55

以前認識一位河南阿婆，特喜歡摘野菜，擅長做各種野菜餅，做得很好吃。有一次看著好玩，我就自告奮勇地去幫她到小區里去摘馬齒筧，HOHO～沒想到全都摘錯了。馬齒筧的葉子是圓圓的，我摘的全是尖尖的，同志們如果去摘的話可別弄錯了哦～

昨天在超市看到的，是有機的，嘗試著做了一下，很好吃。在網上搜了一下，原來馬齒筧也有很多種叫法~

馬齒筧是非常普通的野菜，各地有不一樣的俗稱，有叫螞蚱菜的，馬扎菜的，馬踏菜的，馬生菜的，等等。此物在我國分布極廣，田間地頭、山野河溝，不擇土壤水質，不講生存條件，屬于“給點陽光就燦爛”的生命力極強的野生植物。其梗如同蒜薹，略細，葉肉質，全植多汁，極其耐旱。小時候調皮，經常被馬蜂蟲蟻叮咬。大人就會把馬齒筧搗爛，敷在傷口上，特別有效。遇到生瘡干嗎的，也同樣炮制，總能很快見效。后來大了看書才知道：馬齒筧味酸，性寒。有清熱解毒、殺蟲散血的作用，可治熱毒引起的視物不清或或生翳膜腫痛，以及熱毒血痢。此外，由于本品能散血，所以對淤血不行的征瘕和癰腫都可以治療。《本草綱目》上記載：馬齒筧寒，青盲白翳，利便殺蟲，征癰咸治。。馬齒菜不僅是天然佳蔬，還是天然良藥。藥書里記載，它含有大理的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵，以及胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質，它不僅可以補充身體營養，而且絕無增高膽固醇之憂。還因為馬齒菜肥嫩多汁，性寒微酸，所以它具有清熱利尿，止痢消炎，解毒療瘡等功效，尤其是是夏秋之交，常用它來治療腸炎、痢疾等各種疾病。所以在《食物養生》中稱馬齒菜是“天然抗生素”！ 馬齒菜壽命特別長，割下好些天，無土無根的依舊活著。當年王寶釧住破瓦寒窯，多虧了馬齒菜，才成就了一段舊時愛情佳話。

材料：

馬齒筧，蝦仁，肉絲，雞蛋，剩飯，蔥

做法：

1、馬齒筧洗凈切碎，肉絲和蝦仁上漿；

2、熱鍋入油滑炒一下肉絲和蝦仁，盛出備用。

3、雞蛋入油鍋炒得碎碎的，備用。

4、熱鍋入油，七分熱加入蔥末煸香后倒入剩飯煸炒一下，加入蝦仁肉絲和蛋，飯炒成一粒粒的時候加入馬齒筧，鹽雞精，翻炒均勻出鍋。