2012/2/28 11:12

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做這款面包已經明顯感覺降溫后面包制作時間延長了，發酵比前幾天慢多了，看來這段時間需要勤快些把想做的喜歡的方子盡快付諸行動。

這款雜蔬面包是自由的方子，家里沒有耐高溫芝士普通的芝士想想還是沒加進去，不過成品的味道也相當不錯，沙拉醬高溫烘烤后更香了，掰一塊直接吃有菜又有肉當早餐美味又營養。

雜蔬面包

原料：

高筋面粉250G、干酵母3G、鹽3G、細砂糖40G、蛋25G、牛奶135G、黃油25G、胡蘿卜玉米粒豌豆共100G、火腿丁50G、沙拉醬適量。

做法：

1、用后油法將面團至面筋擴展，表面光滑。

2、放溫暖處進行基礎發酵，發至原體積的2-2.5倍大。

3、發酵結束后，將面團取出排氣滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、松弛過后的面團搟成長方形，底邊壓薄，將胡蘿卜玉米粒豌豆火腿丁用適量沙拉醬拌勻做好餡料后涂在面餅上，稍按一按。

5、將面團自上而下卷成筒狀，收口處捏緊。

6、切成均勻的7份，切面朝上放在8寸的蛋糕膜中。

7、在溫暖濕潤處進行最后發酵。

8、最后發酵完成后表面刷蛋液，呈之字形擠上沙拉醬。

9、放入預熱好180℃的烤箱，中下層烤30分鐘即可。

Tips:

1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整，烤至表面稍微上色就立刻加蓋錫紙。

2、第6步切開時用要用鋒利的刀，快速切下，放入模具內稍做整理。

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