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2012/2/13 15:03
明日情人節。
這個節日對我有著很特殊的意義。我與我男人的第一次約會便是在這一日——雖然之前，我們已經認識了有6年之久——算來從認識至今，已然11年，真是可怕的數字。兩人一起的相守，又能有幾個11年呢。
但相守的意義我想并非只取決于它的長度，更多的時候，我希望它能有寬度。
做了這樣一個很簡單的慕斯蛋糕，各種心，各種巧克力，各種熱量又隆重登場。一半是酸奶芝士，一半是巧克力芝士——奶油奶酪還是去年的，來不及用完，只好放入冷凍層。再解凍時，有些豆腐渣狀，試著加熱攪拌，到也還是能拌至膩滑的狀態。最后撒上一層可可粉，能中和一下甜度和膩度，入口輕盈。是值得一試的情人節甜點，做給情人吧、
巧克力酸奶芝士凍糕
原料：
A、酸奶芝士糊：奶油芝士（cream cheese）125g、白砂糖30g、酸奶80g、吉利丁片1片（5g）、牛奶30g、淡奶油100g。
B、巧克力芝士糊：奶油芝士（cream cheese）125g、白砂糖10g、黑巧克力60g+淡奶油20g、吉利丁片半片（2、5g）、牛奶15g、淡奶油100g。
C、裝飾：可可粉、白巧克力、草莓、嫩薄荷。
做法：
先做酸奶芝士糊：
1、奶油奶酪室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑，倒入酸奶繼續隔熱水打勻。
2、吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發。
3、倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷凍！！
這時再做巧克力芝士糊：
1、黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻，加入室溫軟化的奶油奶酪繼續隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發。
2、倒入拌勻即成。看看剛剛的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋），繼續入冰箱凍硬即可。
3、吃時直接拿出脫模。可灑可可粉裝飾，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感，也可靜至半小時，就是慕斯口感了。
