2012/2/8 18:10

6、仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，差不多就是好了，將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤(pán)中，放冷處凝固10分鐘即可。

注意：

1、一定要開(kāi)水溶解糖，開(kāi)水和冰糖的比例為1:1。（當(dāng)然，外面賣(mài)的沒(méi)有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過(guò)火，顏色會(huì)發(fā)黃、甚至發(fā)黑）

2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃。

3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來(lái)，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盤(pán)子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了。

5、山楂還可以換成橘子、蘋(píng)果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過(guò)俺還是喜歡糖葫蘆。

冰糖葫蘆，嘎嘣脆的，你值得擁有。

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