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2012/2/8 18:08
吃多了酥酥的燒餅就想換個(gè)口味。原味的面團(tuán)加入少許的鹽和蔥末，做出來(lái)的燒餅就回歸原始的狀態(tài)，吃的就是面團(tuán)香。
蔥燒餅
原料：
中筋面粉250克、水125克、酵母2.5克、蔥30克、油15克、鹽3克左右。
糖水：
麥芽糖10克、水100克。
表面裝飾：
白芝麻。
烤箱溫度：
烤箱175度預(yù)熱，中層20分鐘左右。
份量：
10厘米的圓形燒餅八個(gè)。（我做了六個(gè)大的，五個(gè)小的）
做法：
1、中筋面粉加水和酵母揉好；
2、然后蓋上蓋子發(fā)至兩倍大，里面有孔洞 ；
3、再揉均勻；
4、搟成長(zhǎng)方形面片；
5、蔥切成末，放少許鹽攪拌均勻；
6、在長(zhǎng)的面片上抹上油，撒上蔥末；
7、從下面往上折至中間；
8、再?gòu)牧硪幻嫱抡壑林虚g；
9、再?gòu)淖筮呁虚g折，右邊也往中間折；
10、折好后，稍醒一下。再搟成長(zhǎng)方形面片；
11、用模具壓成圓形，再刷上糖水，灑上芝麻；
12、放入烤盤(pán)上，靜置10分鐘，烤箱175度預(yù)熱，中層20分鐘左右。
飛雪有話說(shuō)
1、燒餅因?yàn)槭前l(fā)酵面。所以烤前稍靜置一下，可以發(fā)酵更大一點(diǎn)。
2、刷上糖水可以讓芝麻不容易掉。
