客戶端
2012/2/8 18:07
雖然蛋糕做過不少，但馬芬蛋糕卻還是第一次做，因為泡打粉是必要的材料，而一直以來對化學類的添加劑都比較抵觸。而且馬芬一般都是重油重糖，相比常做的戚風，熱量要高許多。
但凡事還需要嘗試的，體驗一下或許有不同的感覺。買了無鋁泡打粉，照著孟老師的方子，做了這道花生醬馬芬，取材簡單，制作簡便。沒想受到牛娃的超好評，切成薄片用小手拿著，啃得很歡。接二連三又做了幾次。
孟老師方子略改動。難度：簡易，適合新手。
原料：
雞蛋4只、低筋粉200克、白糖100克、花生油100克、花生醬100克、無鋁泡打粉1小匙（1tps)、牛奶120克（5CM直徑，7CM高紙杯約7杯）。
工具：
烤箱，手動打蛋器，馬芬紙杯，面粉篩，橡皮刮刀。
制作時間：
40-50分鐘（包括烤制時間）。
做法：
1、將雞蛋打散倒入盆中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻；
2、逐次加入花生油后，加入花生醬，再加入牛奶，每次加入都充分攪拌；
3、面粉和泡打粉過篩后，加入步驟2的原料液體中，刮刀翻拌使面糊細致均勻；
4、用勺子把面糊挖入馬芬杯中，8分滿；
5、烤箱預熱，185度，中層，25-30分鐘。待完全冷卻后即可食用。
小提示：
1、該蛋糕主要原料為花生醬，但市售的花生醬含氫化植物油即反式脂肪，而且還有可能存在霉變的花生（致癌的黃曲霉素）當作原料的可能性，所以若要放心食用，請試下自制花生醬，具體做法下次介紹。
2、此蛋糕適合當作寶寶的兩餐之間的點心，配合牛奶或果汁給孩子食用時，可切成小片，一次不要過多。
特色：花生香味濃郁，組織緊密扎實。熱量高。
