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2012/2/8 18:06
家庭自制無添加草莓醬
自制無添加草莓醬
原料：
新鮮草莓400克、細砂糖200克、檸檬汁15毫升。
做法：
1、將新鮮草莓摘去蒂把，然后裝入容器中放滿清水，在清水中加入1茶匙鹽攪勻，浸泡草莓10分鐘后沖洗干凈。
2、洗干凈的草莓擦干水分后切成小粒。
3、把切好的草莓裝入一個大碗內(nèi)，倒入細砂糖拌勻，然后封上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。
4、取一口無水無油的廣口鍋，把腌制好的草莓粒連同湯汁一起倒入鍋內(nèi)大火不斷翻炒，大約3分鐘后湯汁開始變得粘稠。
5、往鍋內(nèi)加入檸檬汁，然后繼續(xù)翻炒1分鐘使均勻，果醬變得濃稠即可熄火。
6、把炒好的果醬裝入干凈無水無油的密封玻璃瓶內(nèi)，放入冰箱保存即可。
小貼士：
1、草莓一定要選用新鮮沒有軟爛變質(zhì)的，并且在制作前一定要先用白糖腌制才能做出美味的草莓醬。
2、草莓切的大小直接影響成品，如果喜歡超大果肉，就切大粒一些，建議一粒草莓切5刀成均勻的12粒。
3、炒制草莓的時間越長，草莓的顏色則容易變黑，所以建議用平底不粘鍋大火炒，敞口越大會加速水分蒸發(fā)。
4、盛裝果醬的玻璃瓶最好事先用沸水燙過，然后自然晾干，這樣可以使果醬的保存時間更長。
