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2012/2/8 18:06
十一月一號(hào)是西方的萬圣節(jié)，也就是大家常說的鬼節(jié)。不知道從什么時(shí)候兒開始，西方的很多節(jié)日逐漸滲透到這里，大伙兒也都跟著起哄過起了洋節(jié)。我想這或許和現(xiàn)如今筒子們工作生活壓力較大有著一定的關(guān)系，具體的來歷歷史不需要了解，無非是找個(gè)由頭兒放松一下兒自己而已。當(dāng)然，除了那些洋節(jié)以外，我更希望我國的傳統(tǒng)節(jié)日能讓筒子們過得更加風(fēng)生水起...
作為一名虛擬中的90后，我決定今天也來湊個(gè)熱鬧，制作了這款餅干一起和筒子們起起哄，鬧鬧鬼。總的來說，這餅干應(yīng)該算是鮑魚筒子有史以來制作的最為咯應(yīng)的一款了，咯應(yīng)到你拿起來吃都需要一種勇氣。不過還好萬幸，當(dāng)你排除掉心理障礙品嘗它時(shí)，它依舊秉承了鮑魚出品的一貫美味....
恐怖手指餅干
原料：低筋面粉220克、糖粉50克、鹽2克、香草精1/4小匙、杏仁香精4-5滴、葵花籽油80克、去皮大杏仁適量。
裝飾用：翻糖、鏡面果膠（紅色）、番茄沙司、牙簽。
制作數(shù)量：約20根。
烘焙火力及時(shí)間：175度15-20分鐘。
做法：
1、大杏仁用溫水浸泡十分鐘后去除外皮備用。
2、低筋面粉和鹽，糖粉混合。
3、將香草精和杏仁香精滴入葵花籽油中混合。
4、將液體倒入粉類中混合。
5、混合成無干粉狀光滑面團(tuán)后按放入冰箱冷藏松弛20分鐘。
6、取出分份（約20克一個(gè)）。
7、將分份的面團(tuán)搓成長條。
8、用手在上面擠推出手指關(guān)節(jié)形狀。
9、在頂端輕輕按壓上一顆去皮大杏仁作為指甲。
10、用翻糖工具（或者牙簽）在上面刻劃出皺褶。
11、在手指根部插上一小節(jié)牙簽（為后期裝飾做準(zhǔn)備）后入烤箱烘烤。
12、將鏡面果膠和番茄沙司倒入碗中混合成你想要的顏色。
13、將一小條白色翻糖面團(tuán)插入烤熟晾涼的餅干根部牙簽位置做成指骨。
14、在連接處涂抹紅色裝飾液。
15、根據(jù)個(gè)人喜好在指甲根部也可進(jìn)行涂抹裝飾后制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、原料中的油脂使用的是葵花籽油，目的是無色無味，能夠保持手指較慘白的顏色。如果沒有葵花籽油，可用大豆油，玉米油等無色無味的油脂替代。不要使用黃油，花生油或者橄欖油。
2、糖粉是使用是為了降低延展性保證餅干在烘烤時(shí)不受熱膨脹而影響造型。
3、低溫烘烤也是為了避免餅干上色而影響手指顏色。
4、裝飾用鏡面果膠也可用紅色果醬，番茄醬等替代。
