客戶端
2012/2/8 18:05
18分鐘做道免烤布丁溫柔自己-GOLDSUN ZEN免烤南瓜布丁
原材：
南瓜1/2個、南杏仁10克、椰漿250毫升、白糖10克、奶油1小塊。
做法：
1、準備好原料。
2、先凈南杏仁放到樂扣樂扣GOLDSUN鍋里，開小火慢慢翻炒，煎至兩面焦黃取出備用。（2分鐘）
3、南瓜去皮，切小塊備用。（2分鐘）
4、把南瓜塊放到GOLDSUN鍋中，加入適量清水，開中火煮至綿軟，關火，用鏟子壓成南瓜蓉。（2分鐘）
5、往南瓜蓉里倒入椰漿，攪拌均勻攪拌至稠狀。（2分鐘）
6、再加入適量面粉，開小火，不斷地用刮刀拌勻，直到把南瓜蓉里沒有小面團。（7分鐘）
7、加入白糖，拌勻調味。（1分鐘）
8、關火，加入一小塊奶油，用鍋內的余溫融化奶油，以增加香滑口感。（2分鐘）
9、稍涼后倒入布丁模中，食用時配合煎好的杏仁，香香滑滑，香甜正好，冰凍后食用，口感更好。
戲戲叮嚀：
這道不是傳統意義上的布丁，但是煮得綿軟的南瓜，經過椰漿面粉及黃油的催化，能產生一種類似于布丁的口感，值得推薦，特別區別于用烤箱烤制時大量繁雜的工序，用鍋煮能省略了不少工序，節省下大把時間可以用來做其他事。
當然，前提是需要一口具有良好導熱和不粘特性的鍋具，家中沒有不粘鍋的話，不推薦用普通鍋來做這道布丁，南瓜糊+面粉，這兩樣東西在鍋里加熱拌勻的后果是相當嚴重嘀。
最好用椰漿，椰漿比較香濃，做出來的布丁有濃濃的椰香。椰漿一般在大型超市的進口貨柜中有賣，205毫升約為10元左右。
最好用粉糯的小金瓜來做這道布丁，但給這種小金瓜去皮頗有些難度，要注意安全。
加入面粉時，要注意觀察南瓜糊的粘稠度，太稠了就加些清水稀釋，過程要不斷用刮刀把小顆粒消除，最好的狀態是用刮刀提起時流動順滑勻速且無顆粒。
