2012/2/8 18:02

鹵煮鮑魚 blog

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有時(shí)會突然間止不住的思念起小時(shí)候兒吃過的各種當(dāng)時(shí)認(rèn)為絕對是世間最最美味的食品。其間也包括各種零食小吃。比如大悶罐子崩的爆米花啊，拐棍兒般的米樂兒啊，三分五分的小豆冰棍兒啊，大白兔的奶糖啊等等等等。印象中再后來好像又有了一種跳跳糖，扔在嘴里噼里啪啦的亂跳，第一次吃的感覺讓人終身難忘。某次在超市里無意中發(fā)現(xiàn)了跳跳糖居然還有賣的，看來這還不算個(gè)老物件，由此看來我還是很年輕的嘛。買了幾包兒回來除了干吃外一直就想設(shè)計(jì)一款餅干能把它用上，這樣看似平淡無奇的餅干入嘴后就有了別樣的變化，太刺激了。我想，估計(jì)我這也算分子美食了吧？試驗(yàn)了幾次，掌握了跳跳糖的特性后做了這款餅干。一款看似平淡無奇的餅干，因?yàn)樘堑膮⑴c入嘴后有了一番別樣的滋味，你能感覺到它在你的味蕾上跳動，綻放，感覺十分奇妙。其實(shí)說來生活揍是這樣，好像這款餅干似的，有時(shí)看似平平淡淡，波瀾不驚。但細(xì)品下來，又是別有一番滋味在其中。

可可爆炸球兒

原料：低筋面粉120克、黃油90、細(xì)砂糖40、可可粉20克、奶粉20克、跳跳糖2包、糖粉2大勺。

烘焙火力：200度上下火中層12分鐘。

做法：

1、黃油室溫軟化后加入細(xì)砂糖攪打至顏色變淺，細(xì)膩濃滑；

2、加入過篩的粉類（低粉，可可粉，奶粉）；

3、拌制無干粉狀后裝入自封袋入冰箱冷藏約1小時(shí)；

4、取出餅干面團(tuán)，讓其室溫稍微回軟；

5、分份揉搓成小球放入烤箱烘烤；

6、烤好后取出趁熱裹勻糖粉跳跳糖混合物后晾涼制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、粉類與黃油混合時(shí)不要用手揉搓，拌至無干粉狀即可；

2、冷藏可以是面團(tuán)成型并使口感疏松，凍硬后取出讓它回軟些更加便于操作；

3、跳跳糖遇水會產(chǎn)生反映，所以操作時(shí)要注意防水，加入糖粉避免受潮；

4、餅干晾涼后密封保存，盡快食用。