2012/2/8 17:56

授權原創博客：薄灰
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

和蛋糕餅干相比，我還是喜歡做面包，盡管需要三到四個小時的等待，但是那種成就感比蛋糕、餅干來的更讓人欣喜。而且蛋糕餅干自己做的，所以很清楚里面的高油高糖，吃起來總是有負罪感，而面包相對要健康的多，做早餐吃的時候，我非常的心安理得，所以最近對面包的熱情依舊不減。

晚上給面包整形時突然想到香橙可米露說她打算做100個面包，現在她已經差不多做到第80款面包了，而我大約只有10款，要繼續努力，我也想做薄灰的100道小面包哈。

我做的都是些很簡單的面包，不管從整形還是從餡料來說，難度都不高，適合我這樣的面包新手。果醬我最喜歡藍莓果醬，所以正好用在這個面包上，紫色的果醬看起來很誘惑哈，味道也非常不錯，涼了以后很松軟香甜，是我目前做的幾款面包中我最喜歡的一款，我女兒也能吃完一整條。原方中大約是110克的水，根據我的面粉吸水性，我用了100克的水，感覺正好。因為喜歡這款面包的比例配方，這幾天我連做了3款面包都是這個配方比例，下次會一一發上來。

照例，面包是晚上做，第二天上班前拍照，忍不住，咬一口先，然后帶做早餐啦。

藍莓果醬排包（份量：8條）

原料：高粉250克、糖45克、鹽3克、水110克、蛋液25克、黃油（或色拉油）20克、干酵母5克、藍莓果醬適量。

做法：

1、除黃油外所有面團材料放入面包機，揉到面團至擴展階段，撐開有不易破裂的薄膜；

2、發酵40分鐘至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回彈、回縮即為發好；

3、將面團排氣，分成8等份并滾圓，蓋保鮮膜醒10-15分鐘左右；

4、取一份搟成橢圓形；

5、再卷成長條狀；

6、全部卷好后放入烤盤中，烤箱內放一盆熱水，二次發酵40分鐘至2倍大小；

7、刷蛋液，擠上藍莓果醬；

8、烤箱預熱175度，15-20分鐘至表面金黃色即可。