2012/2/8 17:53

飛雪無霜的美食博客 blog

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蛋糕脫模有時候的確是一個難題，眼看著烤得非常漂亮的蛋糕卻從烤盤上取不下來，真是郁悶的很呢。今天我教大家一個輕松脫模的好辦法。

原料：雞蛋一個、白糖20克、低粉20克、植物油20克。

模具：六連小熊模具

份量：六個

做法：

1、雞蛋一個倒入容器中加入20克白糖（圖中是三個蛋）；

2、請看一下全蛋的打發，一開始是粗泡；

3、后來是細泡；

4、再后來基本上沒有什么泡泡，而且顏色發白，和剛開始放入容器中的雞蛋比漲大了好幾倍。蛋液不是很容易能滴落下來；

5、倒入過篩后的20克面粉；

6、自下而上攪拌均勻；

7、取少許雞蛋面粉液，倒入20克植物油中混合；

8、再全部倒回雞蛋面粉液中攪拌好，注意盡可能不要消泡；

9、再把模具刷上油，放入烤箱175度預熱，上下火，中層，預熱好后，取出模具，再刷一遍油；

10、倒入面糊；

11、再次將模具放入烤箱，中層，20分鐘左右上色即可。

飛雪有話說：

1、模具要想輕松脫模，這里我是先把模具預熱了一遍。因為當熱的模具遇到冷的面糊，烤好后，會自動分離；

2、如果單獨刷油，對于前篇博文的圓底蛋糕模具適用。而這種小手小腳比較密集的模具，還是會粘的。如果刷油灑粉，如果做不到位也是會沾，所以我覺得，象這種配方對這種模具而言。預熱好模具是最重要的。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/171251442.html