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2012/2/8 18:06
十一月一號是西方的萬圣節，也就是大家常說的鬼節。不知道從什么時候兒開始，西方的很多節日逐漸滲透到這里，大伙兒也都跟著起哄過起了洋節。我想這或許和現如今筒子們工作生活壓力較大有著一定的關系，具體的來歷歷史不需要了解，無非是找個由頭兒放松一下兒自己而已。當然，除了那些洋節以外，我更希望我國的傳統節日能讓筒子們過得更加風生水起...
作為一名虛擬中的90后，我決定今天也來湊個熱鬧，制作了這款餅干一起和筒子們起起哄，鬧鬧鬼。總的來說，這餅干應該算是鮑魚筒子有史以來制作的最為咯應的一款了，咯應到你拿起來吃都需要一種勇氣。不過還好萬幸，當你排除掉心理障礙品嘗它時，它依舊秉承了鮑魚出品的一貫美味....
恐怖手指餅干
原料：低筋面粉220克、糖粉50克、鹽2克、香草精1/4小匙、杏仁香精4-5滴、葵花籽油80克、去皮大杏仁適量。
裝飾用：翻糖、鏡面果膠（紅色）、番茄沙司、牙簽。
制作數量：約20根。
烘焙火力及時間：175度15-20分鐘。
做法：
1、大杏仁用溫水浸泡十分鐘后去除外皮備用。
2、低筋面粉和鹽，糖粉混合。
3、將香草精和杏仁香精滴入葵花籽油中混合。
4、將液體倒入粉類中混合。
5、混合成無干粉狀光滑面團后按放入冰箱冷藏松弛20分鐘。
6、取出分份（約20克一個）。
7、將分份的面團搓成長條。
8、用手在上面擠推出手指關節形狀。
9、在頂端輕輕按壓上一顆去皮大杏仁作為指甲。
10、用翻糖工具（或者牙簽）在上面刻劃出皺褶。
11、在手指根部插上一小節牙簽（為后期裝飾做準備）后入烤箱烘烤。
12、將鏡面果膠和番茄沙司倒入碗中混合成你想要的顏色。
13、將一小條白色翻糖面團插入烤熟晾涼的餅干根部牙簽位置做成指骨。
14、在連接處涂抹紅色裝飾液。
15、根據個人喜好在指甲根部也可進行涂抹裝飾后制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、原料中的油脂使用的是葵花籽油，目的是無色無味，能夠保持手指較慘白的顏色。如果沒有葵花籽油，可用大豆油，玉米油等無色無味的油脂替代。不要使用黃油，花生油或者橄欖油。
2、糖粉是使用是為了降低延展性保證餅干在烘烤時不受熱膨脹而影響造型。
3、低溫烘烤也是為了避免餅干上色而影響手指顏色。
4、裝飾用鏡面果膠也可用紅色果醬，番茄醬等替代。
