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2012/2/8 18:05
燒麥一詞的由來，在元代初期。有說，是因為為客官稍帶著賣，為了區別各位客官稍的小菜不一樣，所以燒麥不封口，有別于包子。而另有一說，是因為這種燒麥熱的才好吃，涼了就無味。所以，得一邊燒，一邊賣。簡稱“燒賣”傳說歸傳說，由來歸由來。但燒麥這種傳統的中華面點，早已進入每個中國老百姓的心中。想來：有誰沒吃過燒麥呢？南北燒麥也有些區別。但形狀上基本大同小異。在我們這兒，我所見到的燒麥，肯定得是糯米制成。而在北方也有純肉餡制作的燒麥。所以，你如果來我們這點燒麥這個點心，可得悠著點，實在啊......
原料：
調料：
生抽8克、白糖3克、香油10克。
份量：10個。
時間：蒸7分鐘。
做法：
1、糯米泡水四個小時。
2、上鍋蒸20分鐘，（可少灑些水）。
3、蒸好后拌入調料。
4、加入芹菜末。
5、拌好后，蓋蓋備用。
6、面粉加入開水和成面團蓋蓋醒15分鐘。
7、分成10個小劑子。
8、取其中一個搟圓。
9、包入餡料。
10、折成燒麥狀。
11、依次將其他包好。
12、燒麥下面放青菜葉，蒸7分鐘左右。
飛雪有話說：
1、面團搟得稍薄一點，蒸出來的顏色更好看。
2、餡料這里是素餡，如果喜歡葷的，可加少許肉丁。
