2012/2/8 18:05

煙火間blog

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這款酥皮點心的造型有點小特別，烘烤之后像一朵盛開的花朵，所以也被賦予了一個華麗麗滴名字——花開富貴。中式的酥皮點心雖然麻煩，不過確實好美味，特別是包入自己做的栗蓉餡，真的是這個季節很應景的一道點心呢～～

栗蓉餡

原料：

栗仁300克、黃油30克、白砂糖80克左右。

做法：

1、栗子去殼剝出栗仁隔水蒸熟，晾涼后用攪拌機干磨功能打成栗子蓉。

2、把栗子蓉倒入平底鍋內，加上其它材料小火翻炒，在鍋內炒成一團后，起鍋放涼。（若太干可以加一點水，炒到自己滿意的濕度即可）

自制的栗子泥沒有多余的添加劑要盡快食用，冰箱冷藏保存5天左右，想要保存更久一點最好冷凍保存～～

花開富貴-栗蓉酥

原料：（9個）

油皮：中粉100克、細砂糖15克、黃油40克、水45克左右。

油酥：低粉80克、黃油40克。

內餡：栗蓉餡180克（20克/個）。

做法：

1、取一份松弛好的油酥皮，層次面朝上搟成圓形，先大致分成四等份，中間不切斷。

2、用刀將面皮切成放射狀（底下墊保鮮膜，后面比較好操作）。

3、里面包上栗蓉餡，用虎口壓緊收口，留出頂端邊緣部分，往外翻開。

4、用全蛋液刷頂部，200度烘烤20分鐘左右即可。

花了一個下午的時間.....完成之后有一種無法形容的快樂.....看來“生命就是要浪費在美好的事物上”，這話很有道理呀～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/185718270.html