2012/2/8 18:04

授權原創博客：薄灰
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玉米手搟面

原料：（這個分量夠2-3人吃）

玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、鹽少許。

做法：

1、牛奶倒入面粉中，加少許鹽。

2、攪拌均勻。

3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

4、將面團搟成約0.3厘米的薄皮。

5、面皮上撒干粉防粘，折起來。

6、切成條。

7、撒干粉抖散防粘。

8、鍋里水燒熱后下入面條煮熟即可。

灰灰小貼士：

1、手工揉面，面團內水分約為面粉的45%左右。

2、面團內水分含量很低，搓揉完成后，面團筋性即會產生，因此，面團需要確實“松弛”，時間約需30分鐘，以便順利筋性之后的搟面動作。