2012/2/8 18:02

紫色透明——精致美食生活 blog

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雖然已經立秋了，但北京的白天依然熱到汗流不止，飯依然想簡簡單單。想怎樣就怎樣，那就簡簡單單好了。家里常備豆瓣醬，以備不時之需。今兒個咱就用上了。天熱，做點炸醬拌面條是個不錯的主意。但熬醬太費時間，守著爐子熱啊。沒關系，侯寶林大師的那個《賣布頭》里面不是說了嗎？我會改。今兒個咱改微波炸醬吧。全都簡單著來，味道也不差呦。

用到的原料不多，豆瓣醬、和蔥姜就能搞定。鹽、醬油啥啥都不用，來點炒菜油即可，簡單吧。一次也可以做的稍微多一些，晾涼后放冰箱保存，每次吃的時候拌上一點就好。配上點黃瓜、面碼什么的，就是一頓簡單的一餐啦。現(xiàn)在市面上的豆瓣醬種類很多，但我比較青睞原釀醬，因為原釀醬不僅在口味上保留了天然的醬香，味道更醇正更中國，而且自然發(fā)酵的醬更有益人體健康。

我為了相對降低脂肪，沒有用大塊的五花肉，用了點五花肉肉餡。在加熱的時候可以適當放一點油，這樣做出來的炸醬會更加油潤。肉餡不建議使純瘦的，帶一點肥瘦相間的做炸醬味道會更好。最后炒制烏冬面的時候煮面斷生即可，因為我們還會再炒制。炒面的時候可以添加喜歡的青菜，會更加營養(yǎng)均衡。當然如果嫌麻煩，可以把面煮爛一些，直接拌醬食用。

炸醬炒烏冬--不開火的微波炸醬

原料：

蔥伴侶豆瓣醬6湯勺、五花肉肉末100克、烏冬面1包、生抽1湯勺、料酒1湯勺、蔥姜適量、玉米油少許。

做法：

1、找一個耐熱的器皿放入2湯勺油，700瓦微波高火2分鐘；

2、肉餡可以用少量料酒腌制后放入加熱的油中，撒上蔥末姜末；

3、700瓦微波3分鐘，取出用勺子攪拌至碎；

4、豆瓣醬可以根據喜好添加；

5、我添加了6勺，多做出一些可以儲備著用；

6、用勺子拌碎后淋入少許玉米油；