2012/2/8 17:39

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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豆花的秘密-豆腐花

一直很喜歡白白嫩嫩的豆腐，倒也不是多愛(ài)吃，就是喜歡看它水靈靈的樣子，也愛(ài)那種觸在指尖的潤(rùn)，潤(rùn)到心窩。更有一種食物比豆腐更嫩，更水，更溫潤(rùn)，那便是豆腐花。

清晨，街邊的飲食店里總有一個(gè)大大的保溫桶，店主熟練的用大勺一撇，水嫩嫩冒著熱氣的豆花便盛滿了白瓷碗，又見(jiàn)他又無(wú)比利落的舀上榨菜、紫菜、油條……十幾秒鐘就為豆花添上了誘人的香氣。

輕輕攪動(dòng)，送入口中，沒(méi)有張揚(yáng)的味道，甚至不用咀嚼，只消體會(huì)豆花滑進(jìn)喉嚨的感覺(jué)：嫩、潤(rùn)、鮮、香、醇……

如此清新的美味，在家也能炮制。先要感謝一下現(xiàn)在的物資豐富以及購(gòu)買(mǎi)之無(wú)限便捷，要做出一碗似水豆花來(lái)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，秘密就是“內(nèi)脂粉”，很多地方都可買(mǎi)到。只消一點(diǎn)點(diǎn)，就能無(wú)比神奇地將豆?jié){變成凝固狀，再撒上愛(ài)吃的小食，一碗豆花就誕生了。

原料：黃豆、油條、紫菜、榨菜、蝦皮。

調(diào)料：內(nèi)脂粉、美極鮮（或生抽）、芝麻油、辣油。

事先準(zhǔn)備：

1、榨菜切末，紫菜、油條剪碎。

2、秤出1、4克的內(nèi)脂粉備用（以600ml的豆?jié){為例）。

3、黃豆洗凈后放入豆?jié){機(jī)煮成豆?jié){。