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2012/2/8 17:37
小菜一碟，甘香四溢--酸甜蘿卜干
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，贊美的就是這大蘿卜的養生妙用，這里所說的蘿卜特指白蘿卜。白蘿卜生吃具有止渴、清熱的作用，熟食可消食健脾，不僅可以增強機體免疫力，還能抑制癌細胞的生長，有助于體內廢物排出。對于女性來說，冬季多吃白蘿卜，還有助于防寒保暖呢。
原料：大白蘿卜2根、紅糖2大勺、陳醋1杯。
做法：
1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮；
2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細；
3、通風處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利于通風；
4、 大約3天后，待蘿卜條干癟，且兩端卷起的時候，就可以收了；
5、洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶；
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿卜干浸泡其中；
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1~2天后就可以吃啦。
韌韌的蘿卜干很有嚼勁兒，配著清粥，偶爾回憶下簡單樸實的滋味，也不失為一種樂趣…
注：
1、有些人吃白蘿卜習慣削去外皮，其實，白蘿卜所含的鈣大部分都在蘿卜皮內，所以白蘿卜最好連皮吃；
2、白蘿卜盡量不要與橘子、梨、蘋果、葡萄等含有大量植物色素的水果同吃，否則會影響甲狀腺對碘的攝取，容易誘發甲狀腺疾病；
3、由于白蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病的患者宜少食，否則會加重胃痛、腹瀉等癥狀。
