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2012/2/8 17:29
照燒雞腿飯
理療說罷，來談談料理吧。今兒的這篇文章送給諸位一人兒在家的筒子。要說一個人兒的含義著實很廣，單身的也算，放假在家沒人做飯的也算，LG或LP有事出門兒不在的也算，夫妻常年兩地分居也算，就連離異無子女都算上吧……一個人做點子什么吃好呢，要是炒個四涼八熱的也吃不了，既費時還怕天熱再給放壞嘍。就來個照燒雞腿飯吃吧，有肉有菜，制作簡便，口味獨特還不怕浪費，當然，介個還不限于一個人吃，筒子們自由發揮，倆人兒您就原料double，別太死性哈……
原料：
雞上腿肉1塊、菜花、西蘭花適量、米飯適量（根據個人飯量而定）。
調料：
腌肉、醬油1小匙，大蒜粉1//4小匙，料酒1/4小匙，糖1/2小匙，蔥段3-4，姜片3-4黑胡椒碎少許）照燒汁（麥芽糖25ML，蜂蜜1茶匙，清水50ML，味啉30ML，醬油20ML，白糖20克，蠔油1匙。
做法：
1、雞上腿肉洗凈后剔除雞腿骨；
2、用刀在雞肉上輕打十字花刀或用刀背把雞肉拍松；
3、加入腌肉調料后抓拌均勻；
4、腌制20分鐘左右；
5、照燒醬汁原料混合后放入鍋中加熱至糖融化后倒入碗中備用；
6、菜花，西蘭花掰塊洗凈后用開水焯熟后盛出備用（可加入少許鹽攪拌入味）；
7、煎鍋內放少許油，油熱后下入腌好的雞腿肉；
8、煎至一面金黃后翻面，倒入照燒醬汁；
9、燉煮至醬汁濃稠后關火（約5分鐘左右）制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、盡量選用雞腿的上腿肉部分，這一部分肉質嫩滑多汁，琵琶腿部分筋比較多，如果使用最好用刀把筋剔除；
2、照燒醬汁也被叫做萬能醬汁，應用十分廣泛，可以用作燉煮，煎制，燒烤等多種用途，希望諸位筒子活學活用；
3、煎制雞腿時注意首先要皮朝下下鍋，這樣有益于雞腿肉的定型，煎好后翻面倒入醬汁，在燉煮一會即可完成。
