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2012/2/8 17:21
綠豆糕-端午節快樂
下周三就是端午節了，連著有三天的小長假，可以好好的吃喝玩樂、放松一番～～在我們這里通常過端午節除了吃粽子，還有一樣傳統的糕點也是必不可少的，那就是綠豆糕。每年好像也只有在端午節前后才看得到店家有賣。今年我自己試著在家里做了一點，絕對是個功夫活來的，單單給綠豆去殼就把我忙活了半天，不知道明年還有沒有這個耐心來完成這項自找的、艱巨的任務哈～不過這百分之百純綠豆打造的綠豆糕，口感之新鮮、香味之純正，絕非外面賣的那種可以相媲美的，真正是吃在嘴里，甜在心里，呵呵，有夠肉麻的，忙活了半天終于有甜蜜的收獲，開心～～
粽子、綠豆糕，一個都不能少，這個端午節才算圓滿。祝大家端午節快樂！
原料：
綠豆100克、麻油40克、細砂糖50克、麥芽糖20克（沒有的話就用細砂糖代替）、豆沙餡適量。
做法：
1、綠豆提前一天浸泡；
2、把綠豆的外殼去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）；
3、去殼綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀；
4、炒鍋中放入麻油；
5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻；
6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒；
7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底；
8、最后將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可；
9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用；
10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中；
11、用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關系，反正是自己吃，風味是一樣滴）；
12、做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風味更佳。
補充：
1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。
2、因為去過殼的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～
3、其實這款綠豆糕做起來并不難，真正困難的，我想就在于給綠豆去殼這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧，哈哈～～
祝大家端午節快樂，我們節后見咯～～
