2012/2/8 12:35

平常禪 blog

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一根大棒骨帶來的三道菜——大骨燉酸菜、椒香拆骨肉、大骨高湯

大骨燉酸菜，傳統東北菜，有肉有湯有菜，就米飯饅頭都相宜。最關鍵的是，酸酸的，很開胃，連一向到館子里不吃這道菜的女兒，連聲贊道“好吃！”，吃了一星期，還不厭倦。

椒香拆骨肉，大骨畢竟肉多，一味的吃大骨肉，容易膩味。不如拆下些肉，換個方式烹飪，正所謂食不厭精，準保給家人一個驚喜。

大骨湯，家中無法缺少的高湯。燉好的大骨湯，既是高湯，也可以即時喝。高湯可以煮清湯面，也可以燉酸菜，還可以入冰箱冷凍，隨用隨取，很是方便。

大骨燉酸菜

原料：

酸菜一包、剔肉大骨兩根、地瓜粉條一把。

做法：

1、酸菜開袋，并用清水泡10分鐘，擠干水待用；

2、鍋中燒熱油，下入酸菜煸炒透，約3分鐘，然后加入大骨湯、大骨燉10分鐘后，加入粉條，再燉10分鐘，至粉條熟軟，調入適量的鹽即可。

貼心建議：

1、買來的酸菜由于咸度不一，我一般要用水泡一下。

2、酸菜要多煮，酸味才會濃。如果沒有泡水的話，就減少煮的時間，以免太酸。

3、粉條可以不用事先泡軟，象我一樣，直接擱入湯中煮，省事。