2012/2/8 12:35

三石美食blog

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湖北人最愛吃的夏季時令菜--蒜蓉紅莧&紅莧湯飯

莧菜，富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質。其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。除此之外，莧菜還具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

還有一個小秘密哦。莧菜有去除臉上黑色素及暗瘡之功效，特別適合愛美的女性。有人可能會覺得莧菜煮出的紅湯看起來有些恐怖，事實上，莧菜的精華都在其中，長期食用，可以令皮膚更滑溜、更白皙呢！

莧菜既然有這么多好處，那咱們可一定要記得多吃一些哦。莧菜的做法有很多，炒、熗、拌、做湯均可。今天給大家做的，是最簡單卻是最好吃的蒜蓉紅莧和紅莧湯飯。

原料：紅莧菜、蒜、蔥、大米。

做法：