2012/2/8 12:26

陳鏡合　廣州中醫藥大學首席教授、博士生導師、博士后流動站合作導師，國家中醫藥管理局全國中醫急癥中心主任，國家級重點學科中醫內科心血管病學術帶頭人，廣東省中醫藥學會內科專業委員會主任，廣東省人民政府授予“廣東省名中醫”稱號。 

在廣州中醫藥大學附屬第一醫院，陳鏡合教授是一位以“天價”掛號費出診的名老中醫，但是來找他的病人終年絡繹不絕。盡管早已過了退休年齡，陳鏡合卻始終樂意奮戰在出 診的第一線，而且不管工作多繁忙他都是一副精神矍鑠、滿面紅光的樣子。進入秋冬季節是進補好時機，說起養生，年已67歲的陳鏡合人未語，笑先聞，娓娓道來一套“食補”經。 

不識補亂補會加重病情 

陳鏡合說，每次他看完病，病人們都有一個“保留話題”：“醫生我體質差，要煲些什么補補才好？”每到此時，陳鏡合總是微笑一下，并為之指點一二；到病人復診時，多數都會感到食后滿意，效果也不錯———既得食又可醫病，何樂而不為！然而同樣的“食補”法，別人想借來用卻不見得有效。 

他告訴記者，最近有一位病人患“十二指腸球部潰瘍”已經10多年了，雖然長期服中西藥可控制，但天天煲藥，覺得太煩，就詢問陳鏡合有否飲食可代之。陳鏡合在看過其舌把過其脈后，叫這位病人買豬大肚一個洗凈，去掉肥膏，再用胡椒20粒(純正胡椒粉亦可)放進豬肚中煲湯。 

該病人遵囑回家后隔日服食一次，果然胃痛停止。接著他每星期都煲一至二次，偶爾服些中成藥，連續半年內都沒有再發作胃痛。另一位胃痛病人自行“照版”煮食，沒料到不僅無效反而胃更痛了。此時第一位病人來問陳鏡合為何？陳鏡合說：“一言以蔽之，不識補而亂補之故。” 

“補是有學問的，為什么要補，因虛才補，不虛不用補，不虛補之，輕則食后更難受，重則可增加病狀，甚至引起死亡。”陳鏡合說，“虛”癥有“陰虛”、“陽虛”、“氣虛”與“血虛”之分，陰虛時要滋陰；陽虛時要壯陽；氣虛者需益氣；倘屬血虛便要補血。故要“補”首先要弄清身體表現怎樣才算陰虛？有何癥狀才能屬陽虛？怎樣才算氣虛和血虛？ 

“虛”癥有四種看清再進補 

在陳鏡合看來，“陰虛”的人多數有咽喉干燥不適、心煩易怒、失眠或早醒、面色潮紅、經常手心熱或自覺午后有熱，而實際無熱，或有高血壓、神經衰弱、常出冷汗、舌很紅無苔或苔少、食煎炒燥熱的東西即感口熱鼻熱。 

“陽虛”的人多表現怕冷怕風、手與腳經常發麻冰凍、尤其在秋冬更嚴重，食白菜、菜干、生菜、蘿卜、豆腐……會流清淡口水、胃反、面色白而無光、頭暈眼花、不思飲食、容易大便稀但不臭、四肢倦怠或面虛浮、下腳微腫、腰酸耳鳴、陽痿等。 

“氣虛”的人多自覺氣不夠用、汗出很多、胃口不好、手腳無力、頭暈眼花、或胃下垂、子宮下垂、內臟下垂、面色白而晦滯、舌淡白苔薄白、脈弱。 

“血虛”的人多見于頭暈眼花、面色萎黃無光澤、氣短心跳、眼瞼、口唇、指或趾甲色淡白、舌淡白或術后失血、產后失血、各種原因致出血多的患者。 

對于“進補”，廣東人大多愛用煲老火湯的形式來進行。但是，怎樣煲湯才科學，陳鏡合說，需要進一步了解每種湯的適應癥--這種湯適用于陰虛、陽虛、氣虛還是血虛，要分清楚，切不要把專門用于陰虛的人的湯，給陽虛的人用，把適于氣虛的人用的湯，給血虛的人用。