2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：屬豆科植物，嫩苗色青，摘其梢頭，種子可食，磨粉作面。

性味：味甘，性平。

說明：利小便、止泄痢、益中氣、消癰腫、解乳石毒。

糖醋酥豌豆

配料：豌豆粒500克，紅辣椒5克，蔥花5克，蒜蓉5克，醋、麻油、植物油、精鹽、白糖皆適量。

制法：將豌豆粒用水泡發(fā)2小時后洗凈，放在篩子內(nèi)，右手執(zhí)刀，在每個豌豆粒上切一刀，左手拿根筷子，把豆粒拔入碗內(nèi)，把蔥花、蒜蓉放入碗中，澆麻油、開水拌勻。紅辣椒剁成末。鍋上火，油燒至六成熱，下豌豆炸酥，撈出控油，裝入大盤。把蔥花、蒜蓉、辣椒末、精鹽、白糖、醋兌成汁，淋在豌豆上，拌勻。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：健脾開胃、祛淤解毒；對脂肪肝、高血脂癥、胃下垂、更年期綜合癥勻有療效。

清炒豌豆苗

配料：鮮嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精鹽皆適量。

制法：把鮮嫩豌豆苗洗凈，切成小段，投進(jìn)油鍋，用旺火炒熟，加料酒、精鹽、味精。

藥用：隨餐食用。

說明：健脾益氣、利尿降壓；對高血壓病、慢性腎炎、慢性腸炎、營養(yǎng)不良性水腫有療效。