客戶端
2012/2/8 18:56
在西關(guān)的小巷里，吃到豬腳姜的那家，丈夫，妻子，母親，一家人從早到晚都在做同一件事，就是煮豬腳姜出售。5塊錢一碗，里面一律是雞蛋一只，兩塊豬腳肉，數(shù)片姜，浸泡在濃濃的醋汁里端上來。喝姜醋的時候，聽到了食客的兩種意見：太甜了，太酸了，太甜了，太酸了……我什么也不說，想，要吃最好或最合自己口味的豬腳姜，一定要自己煮去！
煮得多了，我已經(jīng)把它當(dāng)作自己的私房菜。是我自制的冬季驅(qū)寒食物。當(dāng)然豬腳姜是不分季節(jié)的，但冬天會更適合吃它。
“女人真正的美麗，是吃出來的。”豬腳姜是女人的最愛。營養(yǎng)豐富全面，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，非藥物可比。它的材料普通然而獨(dú)特，《本草綱目》各又記載，生姜、雞蛋、豬腳、糖、醋的功用無窮，都具有滋胃液滑皮膚，養(yǎng)血散瘀解毒的功效。
姜：有解毒活血、去風(fēng)寒作用。
豬腳：含有豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原，這是養(yǎng)顏潤膚的最好原料。對產(chǎn)后的婦女有充奶催奶的作用。
雞蛋：有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸等多種微量元素。有滋補(bǔ)和修補(bǔ)子宮作用。
甜醋：有提神醒胃，軟化血管和養(yǎng)顏功效。能散瘀止血、補(bǔ)血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質(zhì)，易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣的作用和強(qiáng)筋健骨作用。
所以，豬腳姜醋的搭配，可增進(jìn)食欲，健胃散寒，溫經(jīng)補(bǔ)血，是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水。
原料：
甜醋兩三斤、紅片糖1塊、老姜1斤、雞蛋十只、豬后腿或豬手。
做法：
1、姜去皮，洗凈切塊。要欄根切或者是拍裂。姜可在鍋里放少量油爆透，加少量鹽。
2、豬腳斬件，飛水，過冷河去臊味，晾干。
3、雞蛋煮熟，去殼。
4、把醋，豬腳和姜放在一起在煲滾以后，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關(guān)火。
5、放2天。然后再煲，煲開就熄火。第三天放再煲滾5分鐘，關(guān)火。
6、可以吃了。
