2012/2/8 18:58

再仔細對比一下吧，蜜橘（左)皮緊實，橘絡（一味中藥）也比較多，無核，很甜，葉子非常新鮮。

川紅橘（右）皮較松軟，很好剝，皮紅，橘絡少，有桔核，但有些酸。所以，還是那句話，如何選擇，看自己哦：）我選擇了蜜橘。

接下來就是清洗工作了，一般我準備10個大小中等有橘葉的橘子，用細鹽將橘皮撮一遍，橘葉桔梗都剪下來洗凈，然后用流動水沖洗5分鐘，最后浸泡4小時，中途換水幾次，這樣處理過的橘葉皮都可以放心使用。

用干凈盛器裝好，每吃掉一個桔肉就放在篩子上直接曬干即可，來年便是極具藥用價值的陳皮了。

陳皮，就是越陳越為上品，這是我去年做的陳皮，已經派上很多用場了。古人有說：“百年陳皮，千年人參！”陳皮是越長久越值錢。

《本草綱目》中說，陳皮與補藥則補，與瀉藥配伍則發揮泄的作用，同升藥則升，同降藥則降。

橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病。

陳皮最重要的幾個功效是能理氣，祛除體內的濕邪，調整脾胃功能。心肺系統的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸悶；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，嘔吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系統有關的，如風寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了熱病都能用陳皮食療。

比如冬季如果有些小感冒，馬上用陳皮煮粥，不僅能化痰止咳，還暖胃，對抗感冒。

陳皮泡水喝就是我上面說的，我家里就常常這樣或者碾成粉泡茶，往往有老慢支或者老是咳嗽有痰，又查不出炎癥的人，就要常用陳皮泡水清清嗓子，喝上幾周就能改善了。而且對小兒夜咳的幫助也很大。

陳皮廣東人都很愛用，做什么呢，煲湯，炒菜都會用到。很多湯方為了避免辛熱不用太多蔥姜而用陳皮代替，不僅能解魚蝦毒，還能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉湯牛肉湯放一些還能解除油膩，肉也更快燉熟，有利于消化。陳皮的功效很多都已經被發掘出來，我記事時就聽媽媽說過橘皮是個寶，曬干后賣錢能翻個好幾倍價格呢，但買的陳皮總怕不干凈，畢竟要泡水喝到肚子里的，所以自己行動起來吧。

二、橘子各部分的食療功效及詳細做法：

（1）新鮮橘葉水：

橘葉一片片用手搓洗干凈，淘米水浸泡3小時，換水兩次。如果怕農藥殘留可以用專門祛除殘留農藥的洗滌劑浸泡，大量沖水后農藥幾乎不會殘留在葉片上了，用小蘇打水浸泡也是不錯的方法。

我大概每次一小把，放入300毫升水中煮開，然后小火煮20分鐘就可以喝了。上周我和兒子都感冒了，大家都狂流清鼻涕，我很怕他支氣管炎又犯，馬上煮橘葉水喝，一次煮好分早中晚三次，再配合陳皮粥當早餐，3天時間就好了。

橘葉的食療功效：能疏解肝氣，化痰散結，對調理胃部疾病，如慢性胃炎，胃潰瘍，肺熱咳嗽。

看到湖南衛視《百科全說》中陳老師就教大家一個很好的清肺熱，調理肺熱咳嗽的方法，用橘葉燉豬肺，對于咳喘有黃色膿痰的癥狀有特效。