2012/2/8 18:58

食全食美的五味人生 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

翻過臺(tái)歷的最后一頁，每年的公歷12月7日或8日，便是大雪的節(jié)氣。諺語說:"大雪河封住，冬至不行船”。過了大雪節(jié)氣便會(huì)一天比一天寒冷，陰氣最盛，陽氣而衰。小動(dòng)物們已經(jīng)開始冬眠，大部分都躲在洞里不想出來了。而到了冬季，大部分人都只想躲在空調(diào)房里，極易因?yàn)槎镜氖覂?nèi)外溫差大而引起疾病。身體抵抗力差的人，在長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)后，多半都會(huì)有心煩口渴，頭暈?zāi)X脹，甚至精神不振的現(xiàn)象，如果正好需要出辦公室，一下受到冷空氣的刺激，血管，汗腺迅速收縮，馬上就傷風(fēng)感冒了。對(duì)于患有胃病，身體又虛弱的人，如果恰好剛來上海這個(gè)冷到骨子里又沒有暖氣吹的城市，更加容易外感風(fēng)寒，而胃部虛寒又導(dǎo)致腹脹，腹痛，習(xí)慣性腹瀉等病癥。

大雪的寒冷程度比小雪的時(shí)候大很多，因此飲食上更應(yīng)該避免吃一些寒涼的食物，如田螺，蚌，甲魚，多吃這些只能寒上加寒，濕中加濕。冬季體內(nèi)的陽氣是最弱的時(shí)候，新陳代謝也比平時(shí)慢，因此冬季飲食應(yīng)該多吃一些溫性和熱性的食物，比如羊肉，牛肉，枸杞，木耳，香菇，豆制品，芝麻，糯米，海帶，海參等。溫?zé)岬乃部梢越o我們提供熱量，促進(jìn)血液循環(huán)，抵御寒冷，最常見的有大棗，桂圓，柿子，荔枝，橘子等。而胃酸的人則要少吃山楂，李子，檸檬。只有了解自己體質(zhì)，知道自己最適合吃什么，才是最好的養(yǎng)生之道。

原料：

大豬肚一個(gè)、土雞、走地雞半只（也可以一只）、胡椒（至少20顆以上）。

藥材：

黃芪、黨參、山藥（或淮山）、紅棗、枸杞。

做法：

1、重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側(cè)露出來放入所有的胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入；

2、用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫?。?/P>

3、將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參；

4、大火煮開后，慢慢小火2小時(shí)，用筷子大概能穿透豬肚時(shí)取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲；

5、此時(shí)濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調(diào)味，小火燜半小時(shí)即可。

寒冬臘月，就是要有熱熱的湯鍋，讓整個(gè)家彌漫著不尋常的味道。。。