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2013/11/2 00:35
導語：好方子一定要和大家分享，更何況秋意越來越濃，馬上就要到吃熱呼呼的涮鍋季了，佐上幾頭甜蒜是必不可少的！
當媽媽第一次告訴我，說她腌的甜蒜一丁點兒糖都不用放，但做出的口感不僅毫無蒜頭的辛辣味，還爽口又清脆帶著很天然的微甜時，說實話我不大相信，大蒜不放糖怎么可能變甜嘛。但實踐是檢驗真理的唯一標準，我好奇的找媽媽要了不放糖的方子，一步一步完全按指示操作，密封好我的玻璃瓶后就開始了迫切的等待。30天后開罐一嘗，真的和媽媽說的一摸一樣，清脆爽口中還帶著天然的微甜，就連我家的甜蒜控也是贊不絕口。
原料：鮮蒜頭500克、米醋220克、涼開水110克、鹽12克
做法：
1、將鮮蒜最外層的皮剝去，將底部的蒜須和綠色的蒜梗剪去；
2、洗凈后放入盆中，倒入沒過蒜頭的涼水（圖1）。泡蒜的涼水每天要換2次，共浸泡3天即可；
3、將泡好的蒜，蒜梗朝下放在晾網上（圖2），將水分晾干即可。注意蒜梗內也要晾干，一定不能有生水；
4、將晾干的蒜頭放入無油無生水的玻璃瓶中（圖3），將米醋、涼開水和鹽調勻（圖4），倒入瓶中，液體要沒過蒜；
5、在瓶口封上一層保鮮膜（圖5），加蓋密封腌30天即可食用（圖6）；
6、取甜蒜的時候一定要用無油無生水的干凈筷子夾取。
小貼士：
1、泡蒜頭時用自來水即可，只要將蒜頭及蒜梗里的水分晾干，就不會變質。如果不放心，也可用涼開水來浸泡蒜頭；
2、此配方不加糖，但腌出的蒜帶有淡淡的甘甜味，非常好吃。
