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2013/11/2 00:34
偶得一箱螃蟹，束手無(wú)策，于是請(qǐng)教了馬師父，求他賜個(gè)秘方給我，師父彈指一揮間，方子就來(lái)了。非常感謝。由于材料有限和時(shí)間問(wèn)題，沒(méi)有完全按師父的方子來(lái)，有點(diǎn)抱歉。但是味道還是很贊的。謝謝師父，并將以下做法分享給大家。
醉蟹
原料：螃蟹、黃酒250克、原釀醬油100克、糖20克、原漿米醋30克、蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉若干
做法：
1、將螃蟹在清水中養(yǎng)半天，中間換3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然后再放在沒(méi)水的盆中放2個(gè)小時(shí)，使其表面水分干燥，內(nèi)部多余的水分也基本吐出；
2、在干凈的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，再加入黃油和醬油（我用的是我們杭州產(chǎn)的湖羊醬油，顏色和咸度剛剛好，不需要額外再加鹽了），再加上糖，用筷子攪拌均勻；
3、將螃蟹放入，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。
制作心得：
1、馬師父說(shuō)，先將螃蟹醉翻，然后再浸泡，更加的美味；
2、螃蟹的個(gè)頭不要選擇太大的，不然很難入味，我這里用的是3兩左右的大閘蟹，浸了大概4-5天才入味；
3、寒性體制和胃寒的朋友不適合吃；
4、生腌泡制品，不要過(guò)量食用，淺嘗即可；
5、建議配殺菌暖身的蔥姜蒜醋等食用；
6、感謝螃蟹為我們提供美味。
