客戶端
2013/11/2 00:34
節日期間，家里若是有客人來，選幾道這種既養眼來又好吃的菜菜，定會讓做主婦的你倍兒有面子；沒客人來，咱就自個把自個當客人待。
這道泡椒鵪鶉蛋，食材大眾，制作簡單，做好后收在冰箱冷藏，隨用隨取，客人來了，可以直接做涼碟端上桌，值得推薦。
預祝大家節日快樂！
另：順便替編輯做個小調查，《愛心煮婦必備的親情食譜》，您覺著這個書名有吸引力嗎？在中式菜譜的書名中，哪些字眼的出現會吸人眼球，激發人的購買欲？歡迎大家踴躍發言，留言中若是被編輯采用的書名或相近似的，我會送出簽名版做紀念，到時候會在博客里公布，謝謝大家。
原料：
主料：鵪鶉蛋40個、胡蘿卜半根
調料：泡椒20個、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、鹽、糖、醋適量
做法：
1、鵪鶉蛋清洗干凈；
2、冷水下鍋，大火煮開，轉小火繼續煮兩分鐘，關火燜上兩分鐘；
3、取出沖涼；
4、 剝去蛋殼；
5、用溫水清洗一下；
6、生姜切絲，胡蘿卜切菱形片，花椒清洗備用；
7、起油鍋，炒香胡蘿卜、生姜、花椒和泡椒；
8、加泡椒水和熱水；
9、用鹽、糖和醋調味；
10、大火煮開，繼續滾煮2分鐘；
11、倒入容器中晾涼；
12、把處理好的鵪鶉蛋泡進去，三小時后食用。
溫馨提示：
1、輕松快速剝鵪鶉蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋沖涼，然后用手掌輕輕按壓滾動之后，使蛋殼上形成細碎的紋路，然后手剝，輕松快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整；
2、泡椒和泡椒水的用量，根據個人的嗜辣程度決定；
3、鹵水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水調制，鹵水的咸甜酸口味視自己的口味，用鹽、糖和醋來調整；
4、用密閉容器冷藏保存半天，鵪鶉蛋更入味。
