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2013/11/2 00:34
自從上次過了一回自種豆芽的癮之后便一發不可收拾啦，有筒子說我用育苗盤發的豆芽不僅可以吃，還可以放在辦公桌上做裝飾，我立馬從腦海中浮現一場景，午餐時刻，辦公室里人手一盤黃豆芽，一把小刀收割忙，嫩綠清新的豆芽汆燙涼拌后，加點生抽白糖米醋辣椒，真是活色生香的一頓。小小一碟黃豆芽，營養卻無比的豐富，還能親自動手享受這樣的田園樂趣，何樂而不為呢？
只是現在有多少人還在吃豆芽，又有多少人還敢買豆芽呢？把自己做的豆芽跟市場上的豆芽一對比才發現自己的豆芽在種的時候都是精挑細選的黃豆，很少有豆芽發黑或者被蟲咬過的痕跡甚至洞眼，論味道還沒下鍋前就可一見高下了，自己發的是黃豆破殼而出的天然清香，市面上的有些根本沒有氣味或者是刺鼻的氣味。這些豆芽都不知道在藥水中浸泡多久了。用手將豆芽掐斷，那些藥水泡過的粗壯豆芽還會滲出水分來，天知道里面摻雜了多少的速長劑和增粗劑。
豆芽是營養價值特別高的一種食物，即天然又健康。黃豆在發芽的過程中，更多的營養元素被釋放出來更有利人體的吸收。成年人堅持食用黃豆芽能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。
愛美的女性長期堅持用豆芽做菜，其大量的VC，胡羅卜素能淡化臉上的斑點，滋養毛發，美白潤膚，還有益于維持健康苗條的體態。
它全面的營養還在于其富含蛋白質和鈣質，一天只要保證70g—100g左右的新鮮豆芽入菜，就能攝取到鈣質30mg,優質蛋白質5g。正在生長發育中的孩子常吃黃豆芽能預防貧血，大量的維生素更能幫助孩子長高長壯。在韓國很熱門的長高書籍中，一名醫師就介紹了小魚干，乳酪，黃豆芽，牛奶，菠菜，海魚，豆腐，大骨湯等十幾種最有利兒童長高的代表性食材，并說明這些食物都是幫助孩子長高長壯的一等功臣。對寶貝長高有迫切需求的家長不妨將這些食物合理搭配，做出最適合自家寶貝的愛心餐吧。
一、自種豆芽的方法：
原料：
大黃豆兩杯、干凈無油的瓶子一個、育苗紙或白紗布一張、遮光布一塊、噴水壺一個。
做法：
1、將無蟲眼，黑點的大黃豆鋪滿育苗盤，沖洗干凈。
2、放入干凈無油的瓶子中浸泡8——10小時，水要超過豆的10公分，吸滿水后豆會膨脹起來。
3、浸泡過夜的豆子已經冒出一點點小芽，這時用流動水沖洗干凈后放入育苗盤。上面蓋上濕潤的白紗布或白棉布。育苗盤墊入一張育苗紙，或者白色干凈紗布都可以。
4、豆子灑好水后移入沒有光線的地方，上面再蓋上一層遮光布。壓上一本書或其他重物。
5、夏季每3個小時就需要澆一次水，秋冬季早晚各澆一次水，第二天晚上就會看到小小的芽苗了。
6、豆芽長到5公分左右就可以食用了，這時候的維生素C及其他營養素含量最高。
第二步：黃豆芽涼拌菜：
原料：
豆芽100克、粉條120克。
調料：
鹽5g、麻油10g、花椒油5g、蒜泥、蔥花適量、生抽兩勺、陳醋一勺。
做法：
1、粉條泡軟，放入開水中煮5分鐘，撈出放涼，控出水分待用；
2、豆芽放入開水鍋中煮熟（約8分鐘），撈出放涼，揀去豆皮和壞豆；
3、豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、鹽，拌勻；
4、粉條放入蔥花，倒入一勺生抽，適量鹽和一勺陳醋。
5、最后放入花椒油，麻油，拌勻即可。也可按個人喜好放入黃瓜，胡羅卜等。
