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2013/11/2 00:34
今天上個(gè)涼菜，涼拌三文魚(yú)皮，有人說(shuō)三文魚(yú)皮很腥，沒(méi)法入口。我的做法可以供參考下哈，一點(diǎn)腥味沒(méi)有滴。成品非常好吃，老公一個(gè)人吃了大半盤(pán)呢。
涼拌三文魚(yú)皮
原料：
三文魚(yú)皮150g、香芹苗130g、醋20ml、生抽15ml、花椒油1ml、剁椒20g、蔥葉15g、蒜3粒、白胡椒粉1g、白酒20ml、鹽3g、食用油15ml。
做法：
1、三文魚(yú)皮去鱗。
2、將洗凈的三文魚(yú)皮切成絲。
3、用白胡椒粉、白酒、鹽腌漬三文魚(yú)皮絲15分鐘。
4、鍋中放水燒開(kāi)后將魚(yú)皮絲焯水3分種左右。
5、香芹苗去根洗凈后焯水，撈出后過(guò)涼水，瀝干。
6、香芹苗和魚(yú)皮絲放入碗中。
7、鍋熱后倒入食用油，放入剁椒、蔥姜蒜末煸香。
8、將煸香的調(diào)味料倒入碗中，加入生抽、醋、花椒油拌勻即可。
