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2013/11/2 00:34
‘子蘿炒牛肉’是我很喜愛的一個菜，尤其愛‘子蘿’，就是‘子姜菠蘿炒牛肉’。夏天悶熱的時候吃這個菜最好下飯了。而且我每次外出吃回轉壽司，都會把人家放在桌面上免費的酸姜絲吃光。
那天媽媽在市場買了些子姜（很嫩的姜，入夏特定的一段時間才有），買之前卻不想好用來干嘛，我媽就是這么一個人。然后我只好上網查一下酸姜的腌制方法。有簡單的有復雜的，我取了個折中的辦法。
原料：
子姜。
做法：
1、子姜去皮洗凈瀝干水份、切薄片。
2、適量的鹽拌勻姜片，腌一個小時。
3、用涼開水洗掉鹽分，試試會不會太咸，如果咸的話用涼開水再浸泡一下，瀝干水份。
4、白醋加糖煮開，完全放涼。我在這一步，是直接到超市買濃縮的蘋果醋，因為已經是甜的，不用自己調配也不用煮這么麻煩。
5、把蘋果醋和姜片放進密封容器，放冰箱腌幾個小時已經入味了，姜片也會變成粉紅色。網上介紹如果拍碎幾瓣小蒜進去，一來可以殺菌，二來姜片會更加粉紅。
夏天吃飯的時候佐以幾片冰涼酸甜微辣的酸姜，或者用來做菜式，會有清爽的口感。
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