2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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記得小時(shí)候，外婆在世的時(shí)候，有時(shí)下午放學(xué)，在屋外就聞到煮花生的香味，這時(shí)就知道外婆買(mǎi)了新鮮的花生，煮了我和哥哥們愛(ài)吃的鹽水花生。

在那物質(zhì)匱乏的年代，鹽水花生可算得上是老百姓人家常備吃食，記憶中這款零食伴隨著我成長(zhǎng)，延續(xù)著三代人。外婆去世后，每當(dāng)花生季，媽媽也會(huì)經(jīng)常做給我們吃。如今自己當(dāng)家，看到新鮮花生上市，自己也會(huì)煮上一鍋，有時(shí)還會(huì)花點(diǎn)功夫曬干，給老公下酒。

據(jù)說(shuō)花生只有煮著吃才能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，讓人體更好地吸收。現(xiàn)在又是新鮮花生大量上市季節(jié)，趁季我們抓緊吃吧。

新鮮的花生，有時(shí)我會(huì)拿來(lái)煲湯，不過(guò)最常做的還是鹽水花生。喜歡新鮮花生的口感，入口細(xì)嫩，花生的甘甜，也有一股淡淡的泥土芳香，加一點(diǎn)鹽，煮上一鍋，已經(jīng)很美味。

有時(shí)也會(huì)把煮好的鹽水花生濾干表面水分，放在太陽(yáng)下曬幾天，等殼完全變干燥后就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，用密封袋裝好，一般1-2個(gè)月都不會(huì)壞。這樣的花生叫做咸干花生，可成為很好的下酒小吃。

原料：

帶殼新鮮花生600克、鹽1湯匙。

做法：

1、帶殼新鮮花生放在清水里浸泡10分鐘，反復(fù)搓揉幾次，洗凈花生表面的泥沙。

2、將洗干凈的花生放在煮鍋里，加入1000ml清水（沒(méi)過(guò)花生），灑入1湯匙鹽，拌勻后浸泡20分鐘。

3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，煮好的花生再浸泡1-2小時(shí)，倒在籃子里濾干水分，即可開(kāi)吃。

煮制鹽水花生要注意五要點(diǎn)：

1、帶殼新鮮花生表面很多土，用水泡下會(huì)比較容易清洗。

2、為了更入味，在煮前和煮后可以浸泡長(zhǎng)一些時(shí)間。

3、煮好的花生倒在藍(lán)子里，容易瀝干表面的水份，吃起來(lái)更方便。

4、煮好的花生如不晾干水分，最好在一天內(nèi)吃完。

5、如果口味比較重，也可以加一些香料。　

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