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2013/11/2 00:34
給大家伙上個清爽小菜—涼拌腰花。
每次上腰花，我都會忍不住想再”祥林嫂“一次。一上豬肝這樣的菜菜，我就會覺得自個的形象一下又提高了N多個百分點。
一直看我博客的都知道，那個，咱是天生不吃這個的哈。對于不吃它的人來說。那個味喲，真的很不舒服啦，所以，我的偉大，你們懂的撒。
無油煙負擔(dān)的清爽小菜--【涼拌腰花】
原料：
豬腰2個、大蔥1根。
調(diào)料：
生抽、料酒、胡椒粉、醋、雞精、姜、鹽、辣椒油、香油、花椒。
做法：
1、腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊。
2、打花刀后再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡。
3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調(diào)成料汁。
4、浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水。
5、水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水。
6、大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可。
PS：
1、腰花入花椒水中浸泡能幫助去除腰臊味。
2、腰花焯水的時間要短才能保證香嫩口感。
3、對剖后中間的筋膜和血塊是臊味的重要根源，要去除干凈以保證口味。
