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2012/2/8 15:02
腌蘿卜(如何去除蘿卜的苦味)
原料：
白蘿卜一根、鹽15克、辣豆瓣醬30克、白醋15ml、蒜末10克、香油10ml、白糖20克、涼開水1000ml。
做法：
1、蘿卜一根；
2、蘿卜切成0。5厘米的片；
3、加鹽腌15分鐘；
4、輕揉腌過的蘿卜片，擠出水分，放在有網的筐中，壓重物8小時；
5、泡在850ml冷開水中；
6、蘿卜片，壓過后，用剩下的涼開水揉洗后，再放在有眼的筐中壓上重物1個小時；
7、150ml涼開水，辣豆瓣醬30克，白醋15ml，蒜末10克，香油10ml，白糖20克，制成腌醬；
8、取出蘿卜片，擠凈水分，放在腌醬中2天可食。
