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2012/2/8 15:02
夏日清爽菜 黃瓜拌木耳
原料：
黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
做法：
1、黑木耳用涼水浸泡一小時(shí)；
2、黃瓜洗凈，用搟面杖或者刀拍碎；
3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；
4、大蒜搗成蒜泥備用；
5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗凈，撕成小朵；
6、木耳入開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干晾涼；
7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；
8、調(diào)入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。
溫馨提示：
可以根據(jù)自己的喜好，添加香菜或辣椒油，風(fēng)味尤佳。
黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉大受青睞，尤其是女性朋友。黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。黃瓜還能清熱利尿、預(yù)防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對(duì)減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。
要說(shuō)夏日最普及的涼拌菜恐怕要數(shù)拍黃瓜（涼拌）了，無(wú)論是家庭還是飯店，無(wú)路是南方還是北方。洗兩根帶刺兒的黃瓜，用搟面杖順手拍那么幾下，然后直接手掰成小塊；搗幾瓣新鮮的大蒜混合，只需添加鹽、醋和味精，最后少不了幾滴點(diǎn)睛的香油。三兩分鐘的快手小菜，可就是被大家寵愛(ài)之至，成為夏日餐桌最少不了的一道爽口涼拌菜。
黃瓜雖然可作菜蔬水果食用，但之所含的維生素和營(yíng)養(yǎng)素含量較少，所以不宜單獨(dú)食用，最好與其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)素。這道小菜，給黃瓜搭配了黑木耳。這可是黃瓜“1+1大于2”的科學(xué)搭配。
