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2012/2/8 15:02
私房秘制夏日冰爽小菜。【香椿醬黃豆】
說(shuō)到香椿醬黃豆，自然要先說(shuō)香椿醬。此醬是我家偶然獨(dú)創(chuàng)，未曾見(jiàn)過(guò)哪里有如此吃法，但是，這個(gè)醬的味道，真的超級(jí)好吃，重磅推薦。
如果你也曾這樣做過(guò)，那么我們抱一抱吧。醬的做法非常簡(jiǎn)單，原料就4樣：香椿芽，木耳，香油，鹽，打成泥即可。添加木耳雖沒(méi)有味道，但卻能豐富口感，我只想說(shuō)，口味兒太搭了。
香椿醬黃豆，便是此醬加鹵過(guò)之后且冰過(guò)的黃豆拌在一起，口感冰爽，且有一股獨(dú)特的香味，不可言傳。另外，此醬還可拌面，味道同樣非常棒。
香椿醬黃豆
原料：
醬：香椿芽、木耳、香油、鹽。
鹵黃豆：黃豆、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽。
做法：
1、鮮香椿芽焯水過(guò)涼擠干水份。木耳泡發(fā)，焯水過(guò)涼擠干水份。
2、香椿，木耳切碎，加鹽和香油入料理機(jī)打成泥即可。（香油可多放點(diǎn)，鹽根據(jù)自己口味適量）做好后入冰箱冷藏。
3、鹵黃豆：黃豆提前一夜泡發(fā)，加花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，足量加水煮開(kāi)后，再煮30分鐘即可。
4、晾涼后撈出，入冰箱徹底冷藏。
5、冷藏后的鹵黃豆拌入醬即可。（要把醬與鹵黃豆都冷藏過(guò)后口味最佳。）
