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2012/2/8 18:19
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黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)特定的加工釀造過(guò)程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類(lèi)低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類(lèi)、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。
但是，加上多多的枸杞、紅棗、冰糖上火煮開(kāi)燒熱，溫?zé)釤岬膩?lái)喝，是蘭州當(dāng)?shù)睾鼙旧囊环N飲用方式。黃酒，沒(méi)有白酒的濃烈，沒(méi)有紅酒的酸澀，沒(méi)有啤酒的甘醇，黃酒卻有種獨(dú)特的甘美是別的就無(wú)法相媲美的，加入了和枸杞，紅棗，也并沒(méi)有改變這種自來(lái)的甘美，猶如錦上添花，喝一口，這股甘美停留在舌尖味蕾上，酒香不足卻很有余味。而這些也僅僅只是個(gè)前奏。
沒(méi)錯(cuò)，當(dāng)你沒(méi)有把黃酒咽進(jìn)喉頭之前，都只是前奏。黃酒的最大魅力就是要把它喝下去之后才能體會(huì)出來(lái)，它溫溫?zé)釤岬娜缤靼氵M(jìn)入了胃里，一二杯過(guò)后，會(huì)覺(jué)得這股暖已經(jīng)散步到了你的全身，全身的筋骨忽然就有很舒適的松散，溫?zé)幔蓛?nèi)而外的散發(fā)開(kāi)來(lái)，你的兩頰會(huì)飛上兩朵紅暈，眼睛里會(huì)有水水的那種感覺(jué)，你會(huì)說(shuō)那是醉了，不，沒(méi)有醉，要說(shuō)喝多了最多也只是恰到好處的熏熏欲醉，按時(shí)下一句話說(shuō)，就是很悶騷的感覺(jué)。
倘若，到了天寒地凍的時(shí)刻，寒冷令你縮成了一團(tuán)，那，就得來(lái)壺?zé)狳S酒了。前兩天氣溫在零下15度左右的時(shí)候，嗓子不適，頭疼，渾身發(fā)冷，有了要感冒的癥狀。燉了熱乎乎的羊肉湯，還有這個(gè)熱黃酒，就把它當(dāng)成水喝了，御寒就不說(shuō)了，能改善睡眠也不說(shuō)了，感冒的癥狀還消失了。這個(gè)，就值得我推薦一下。
