2012/2/8 18:16

小而圓滾的深褐色咖啡豆、在研磨機(jī)中悄悄地散發(fā)出芬芳的清香，注入杯中呈現(xiàn)琥珀的美麗顏色，這就是一般人對于咖啡非常深刻的三個(gè)印象。當(dāng)您在探索咖啡的歷史及其風(fēng)姿的同時(shí)，您也可以看到那正受到熱帶陽光愛撫而綠葉閃爍的咖啡樹。它有著近似茉莉的小白花，其果實(shí)由綠而黃綠、最后變成紅色，咖啡豆正是它果實(shí)里的種子。

而且，若您到咖啡豆的精制廠看看，您一定可以看到那被稱為咖啡櫻桃的紅色果肉與已去除掉內(nèi)果皮及銀皮的新鮮而青綠的咖啡生豆。這就是出口用的咖啡豆。咖啡的果實(shí)初生時(shí)呈暗綠色，歷經(jīng)黃色、紅色，最后成為深紅色的成熟果實(shí)。正常的果實(shí)內(nèi)包含一對種了，這對種子就是“咖啡豆”。經(jīng)過烘焙之后研煮，再加入各式調(diào)味料，就成為風(fēng)靡全世界多彩多姿的咖啡世界了！

全世界的咖啡種類70余種，中國主要栽培的有3～5種。①小粒種，又名阿拉伯咖啡，原產(chǎn)埃塞俄比亞，中國臺灣、福建、廣東、廣西、云南、四川有栽培。灌木，高4～6米，基部分枝多；葉薄革質(zhì)，卵狀披針形或披針形，全緣或呈淺波狀，頂芽為葉綠色或古銅色，故有綠頂咖啡和紅頂咖啡之稱。花白色，果實(shí)多而較小，種皮較厚，容易與種仁分離。品種較多，品質(zhì)優(yōu)良，氣味醇香，產(chǎn)量中