2012/2/8 18:16

葡萄酒的選用: 因為葡萄酒的種類繁多，飲用的講究也很多。所謂飯用葡萄酒，顧名思義是用于午餐和各種晚宴。在隆重的宴會上，飲用這類葡萄酒，總是備有豐富的菜肴。價格比較便宜的白葡萄酒經常用在雞尾酒會上。法國的波爾多紅葡萄酒、阿爾薩斯地區的白葡萄酒都很出名。

在菜肴豐盛的午宴上，要備有多種葡萄酒。吃涼菜飲甜葡萄酒；吃魚、海鮮、蛋和烤肉飲白葡萄酒；吃各種肉類及野味時，應當備有紅葡萄酒；吃干酪時可以喝比較柔和的紅葡萄酒。

正確開啟酒瓶: 開葡萄酒最好用螺旋狀開瓶器，鉆子對準木塞中央（金屬蓋除外）用力鉆入瓶塞2/3深即可，千萬不要鉆歪或鉆碎，以免碎屑影響酒液觀瞻。

如何使用、放置酒具: 飲用葡萄酒應使用郁金香形高腳杯，而不能用矮胖的短腳杯、直筒圓杯或馬克杯，杯口不宜太小，否則聞不到酒香。葡萄酒因含有果香、單寧，在密閉的酒瓶里與酒液合而為一，開瓶接觸空氣后逐漸揮發，讓飲用者享受香氣。[美食中國]

紅葡萄酒飲用時的溫度宜在10℃，握杯會使酒溫升高，使香味走樣。應該握著長長的杯頸或圓圓的杯座，讓酒液自然散發氣味。倒酒也得講究技巧。有的葡萄酒瓶底凹陷，有的則平滑無痕，對倒酒的要求有所不同。如果是凹陷瓶底，應一手扶住瓶頸，另一只手放入凹底支撐瓶身；至于平底酒瓶，拿塊布靠在底部，就是標準姿勢。不要怕麻煩，這就是為避免酒液溫度上升，保留原味而設計的。

存放酒的適宜溫度: 存酒的溫度既不能過高，也不能過低。白葡萄酒的溫度在10℃至12℃，紅葡萄酒為15℃至18℃，最宜飲用。如果溫度過低，葡萄酒就會失去香味。儲藏時酒要傾斜躺著。只有酒瓶浸滿了酒，空氣才不能進去。