2012/2/8 18:28

鐵制炊具較其他材料的炊具對人體有利得多，但如果使用不當，膳食中的鐵含量就會過多，反而對健康有害。一般說，成年人每日的膳食中能攝入15至20毫克鐵就足夠了。攝入過量的鐵，一是損害胰腺，引起胰島素分泌不足，導致鐵源性糖尿病；二是損害肝臟，引起銹肝病等。

怎樣正確使用鐵制炊具呢？

（1）炒時鏟動次數不要太多。

（2）使用前要擦掉炊具上的銹斑。

（3）不要用鐵制炊具盛放酸堿食物。

（4）炒菜后須勤刷鍋。

巧擦新鐵鍋

新買回的鐵鍋怎樣擦干凈呢？可在鐵鍋內加必匙鹽，上火將鹽炒黃，再用鹽擦鍋，然后用干凈布把鍋擦干凈。最后在鍋內放些水和油，煮開后，鍋就好用了。
鐵鍋每次用完后必須冼凈揩干，以免生銹。

使用新鐵鍋會把食物染黑怎么辦

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。

巧除鐵鍋腥味

鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

巧除鐵鍋鐵味

新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

鐵鍋銹了怎么辦

可在生銹部位涂點醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹 。
經石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生銹。

油鍋著了火怎么辦

油鍋萬一著火了，只要加上鍋蓋或用濕抹布一壓即或熄滅。但不能用水澆滅火，因為油比水輕，澆水后反而會使油漂到上面，從而助長火勢。

炒菜鍋積了油垢怎么辦

炒菜鍋使用入了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。